PROEFlab: Wat eten we in de toekomst?

Door Sanne van der Most
, 22 januari 2020

Leestijd: 5 minuten
 

Hoe gaan we in de toekomst met eten om? Wat verbouwen we? Wat eten we, en wat eten we misschien wel helemaal niet meer? Om daar achter te komen, is het ‘PROEF-lab’ opgezet. 

Om letterlijk te proeven én om te testen wat wel en niet werkt in het theaterstuk De Wilde Keuken, dat in augustus uitkomt. Een voorstelling van Maas Theater en Dans met medewerking vsn leerlingen van het Albeda, het Wellant College, de Mbo Theaterschool.

Larvencake

Het ziet eruit als een krokettenautomaat uit de jaren zeventig. Een beetje retro en daardoor juist weer helemaal hip. Vakjes met een glazen ruitje ervoor en allemaal lekkere hapjes erachter. Mila,  student Horeca van het Albeda, heeft wel trek en zegt geen nee tegen een lekker cakeje. Ze zet haar tanden in de snack en begint te kauwen. ‘Hm, apart’, zegt ze. ‘Wat is het?’ Even blijft het stil. Als ze doorheeft dat er larven in het cakeje zitten, schrikt ze. ‘Maar goed dat ik het niet wist, anders had ik er echt geen hap van genomen. Toch is het wel lekker’, geeft ze toe. ‘En heel goed natuurlijk. We moeten met z’n allen minder vlees eten en dan moeten we toch een alternatief vinden. Aan insecten moet ik nog wel even wennen, maar wie weet is het de toekomst.’

PROEFlab Albeda, Wellant College, mbo Theaterschool en Maaspodium

De Verticale Tuin

Proeven in elkaars keuken, dat staat vandaag op het programma. In de zaal van het Maaspodium is een aantal hoekjes ingericht die allemaal gaan over eten in de toekomst. Studenten van de Food opleiding van het Wellant College bedachten concepten en ideeën die ze vandaag uitproberen op studenten van de koksopleiding van het Albeda. Zij richten zich morgen op hun beurt op de smaken van de toekomst. Een van de hoekjes wordt in beslag genomen door de ‘Verticale Tuin’. Ook helemaal 2020, zeggen de makers die er trots naast staan. ‘Want in grootstedelijke gebieden blijft er steeds minder ruimte over om zelf je eigen groente en kruiden te verbouwen. De Verticale Tuin is de oplossing.’

PROEFlab Albeda, Wellant College, mbo Theaterschool en Maaspodium

Nep-kweekvlees

Kweekvlees is er ook zo een. In een speciale stand kunnen de bezoekers informatie krijgen over dit relatief nieuwe verschijnsel. Er zijn zelfs wat potjes neergezet met ‘nep-kweekvlees’. Dat klinkt een beetje dubbelop, maar geeft wel een goed beeld van hoe zoiets er straks echt uit gaat zien. Roan -opleiding Gastheer niveau 2 bij het Albeda – bestudeert één van de potten. ‘Het is niet milieubelastend, diervriendelijk en als we goed ons best doen, denk ik dat het ook best heel lekker kan smaken. Dus waarom niet?’

PROEFlab Albeda, Wellant College, mbo Theaterschool en Maaspodium

Veganistische cakejes

En dan is er nog speciale aandacht voor een ‘echte veganist’. Ze staat bovenop een stoel zodat iedereen haar kan zien en bevragen. Er komen vragen over wat ze allemaal wel en niet eet, of ze nooit een zin heeft in een lekker stukje vlees of een groot glas melk. Op de achtergrond een fotocollage van alle veganistische maatlijden die ze de afgelopen periode klaarmaakte. Het ziet er smakelijk uit. Echt lekker zijn ook de zelfgebakken veganistische cakejes die ze uitdeelt.

PROEFlab Albeda, Wellant College, mbo Theaterschool en Maaspodium

Bijzondere kruisbestuivingen

‘Geweldig toch, zo’n proeflab?’, zegt Moniek Merkx -artistiek directeur bij Maas en de bedenker en regisseur van De Wilde Keuken. ‘We werken een jaar lang met elkaar aan het eten van de toekomst in de breedste zin van het woord. Met als eindresultaat: een voorstelling in augustus en september. Maar tot die tijd doen we op allerlei manieren onderzoek om te ontdekken wat eten in de toekomst betekent en wat de smaken van de toekomst zijn. Het is mooi om met de studenten van drie verschillende opleidingen samen te werken. Zo vinden er allemaal bijzondere kruisbestuivingen plaats die ons inspireren om het theaterstuk te maken. Het kan nog alle kanten op, maar leuk en spannend is het zeker!’

 

foto: Sanne van der Most

Een reactie plaatsen